相信很多人去餐厅吃饭时，每点到的骨头汤都会浓浓地像纯牛奶，可是自己熬出来的却像是白开水一样，这到底有什么秘诀呢？或是加了什么料？

  缺钙，煲个骨头汤；摔断了腿，煲个骨头汤；营养不良，煲个骨头汤。骨头汤真这么好，可包治百病？

  骨折后喝骨头汤？三思！

  对于“以形补形”的说法流传了许久，走到医院骨科住院部，总能闻到一股骨汤的味道，这是他们家里人特意准备的对骨伤恢复有好处的骨头汤。但是专家并不这么认为。广东省第二人民医院骨科的主任医师齐勇说道，现代医学证明，骨折病人多食肉骨头汤，不但不能促进骨折早期愈合，反而有可能会使愈合推迟。

  骨头汤对骨的好处主要就是因为其中含有大量的钙，有助于骨头的愈合。其实人出现骨折后，骨折的断端会释放出大量的钙质，而且骨折部位很容易导致全身或局部骨骼废用性脱钙，这两种脱失的钙盐可形成游离钙被吸收入血内，使血钙的含量增高，有引起血钙增高的潜在危险。而骨头汤的最主要成分就是钙和磷，这两种物质会造成骨质内的有机质与无机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。而且，骨头汤中的钙是不溶性的钙盐，人体对它的吸收差，所以喝骨头汤并不能达到补钙的作用。

  虽然，喝骨头汤并有效地治疗骨折，但是它的营养价值还是很高的。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

  每次在餐馆里，看着奶白色的骨头汤，都会让人食欲大涨。那么白的骨头汤到底是怎么做出来的呢？

  要会选料：我们一般吃骨头汤喜欢用排骨，不仅有骨头，还有肉感。但是它并不能熬出奶白色的骨头汤。只有选择筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨才可以。

  步骤不能乱：骨头先焯水，先煲一个小时左右，然后汤可以喝掉，把骨头上的肉剔下，留下骨头接着炖一个半小时，这样的汤就会变成乳白色了。

  乳白色的骨头汤，是不是光想想就流口水啦！

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