徐州市妇幼保健院

徐州市妇幼保健计划生育服务中心

注册营养师 盛志华

  一、全民营养周宣传主题内容简介

  自2015年起，每年5月的第三周是全民营养周，今年是第六届，主要开展以“合理膳食 免疫基石”为核心的宣传教育，集中普及合理膳食对于增强免疫的作用和相关知识技能，重点宣传奶类和大豆等优质蛋白来源。

  二、母乳喂养方式——人类喂养方式的首选

  0-6个月喂养建议

  1、乳母免疫因子，对初生婴儿是非常有益的。

  2、如果给予充足的母乳喂养，既是新生儿、婴儿的营养来源，也是0-6月婴儿最佳免疫保障

  3、母乳中含有丰富的免疫因子、母乳低聚糖等，特别是生后一周内母亲的初乳，含有大量可以保障孩子生长发育，也能够保障孩子的免疫力。

  三、中国居民奶及奶制品消费指导

  2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示：

  城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7g/日；低于推荐300g /日，奶及奶制品是优质蛋白质来源之一。可提供优质蛋白质、钙、维生素 A、维生素 D、镁、钾、碘、锌等等多种人体必需的营养素。

  多摄入奶及奶制品对于蛋白质不足的人群，对提高抵抗力的人群是非常有利的。

  核心指导：

  1：每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品（奶粉37.5g、奶酪30g）

  2：多吃经乳酸菌发酵的奶制品和/或添加益生菌或益生元的奶制品

  3：乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品

  4：某些特殊人群可适当增加奶及奶制品摄入量

  5：坚持婴幼儿纯母乳喂养，母乳不能或不足的婴幼儿可选择婴幼儿配方食品

  中国居民不同人群奶及奶制品消费指导

  1.一般人群奶及奶制品消费指导

  1-1. 奶及奶制品营养组成

  1-2.奶及奶制品中优质蛋白质和钙的健康意义：

  中国成年人膳食钙推荐摄入量为800mg/天，但居民平均每天钙摄入量不足366.1mg，不足《中国居民膳食指南》推荐摄入量的50%，而其中来源于奶及奶制品的钙仅有4.3%，远低于发达国家平均水平。

  钙是骨骼健康的关键营养素，奶及奶制品中的钙含量和吸收率高，增加其摄入是解决居民钙摄入严重不足的重要举措。

  1-3.奶及奶制品与免疫力

  奶不仅是优质蛋白的来源，还是多种活性蛋白成分的来源：如：β-乳球蛋白、α-乳白蛋白牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖聚肽等。

  2、特殊人群奶及奶制品消费指导

  2-1乳糖不耐受人群

  奶及奶制品是钙的主要膳食来源，而零乳糖、富钙的食物来源有限，因此乳糖不耐受人群可能有缺钙风险！

  1.选择零乳糖或低乳糖奶及奶制品（如奶、酸奶、奶酪等）

  2.避免空腹食用奶及奶制品（加食蛋白质或碳水化合物）

  3.少量多次食用奶及奶制（100ml/次左右，2-3次/日）

  2-2儿童

  儿童指满2周岁至不满18周岁的未成年人

  学龄前儿童（2-5岁）：生长发育速率与婴幼儿相比略有下降，但仍处于较高水平，对奶及奶制品的需求量所占比例较高。

  学龄儿童（6-17岁）：6岁儿童进入学校教育阶段，生长发育迅速，两性特征逐步显现，学习和运动量大，对能量和营养素的需求高于成年人。

  骨密度增加最快的阶段在儿童期和青春期早期，其峰值骨量增加 10% ，可使骨折发病率降低 50%。应保证每天喝奶或奶制品，学龄前儿童每日液态奶推荐摄入量为 350-500g，学龄儿童每日奶量不少于300g推荐摄入量。

  四、儿童奶制品的选择指导

  儿童应该从小养成食用奶及奶制品的习惯。

  奶制品的选择：

  *液态奶：市售灭菌乳、巴氏杀菌乳、液态调制乳、发酵乳等

  *酸奶：原味酸奶、发酵酸奶、风味酸奶

  *奶酪：根据奶酪的质地分：软奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪等

  *奶粉：按年龄段分

  婴幼儿配方奶选择的注意事项：

  <6月选婴儿配方食品；

  >6月龄选用较大婴儿配方食品；

  7～12月龄婴儿不宜喂普通鲜奶、酸奶、奶酪等，

  13～24月龄幼儿可以建议少量尝试鲜奶，酸奶等。

  市场上的宝宝奶粉大致分为以下5个年龄段：需仔细奶查看奶粉营养成分表

  ①早产儿配方奶粉

  ②适合0～6个月宝宝的婴儿配方奶粉（1阶段配方奶粉）

  ③适合6～12个月宝宝的较大婴儿配方奶粉（2阶段配方奶粉）

  ④适合1～3岁宝宝的幼儿配方奶粉（3阶段配方奶粉）

  ⑤适合3～6岁的儿童学龄前儿童配方奶粉。

  婴幼儿奶粉的选购建议

  6个月内的婴儿只能吃婴儿配方奶粉，不能吃较大婴儿配方奶粉和幼儿配方奶粉。

  6~12个月选择婴儿配方奶粉还是较大婴儿配方奶粉都是可以的。

  一岁以后不必要选择价格昂贵的配方奶粉。

  配方奶粉需要喝到3岁4岁5岁的说法，没有任何依据，也完全没有必要。

  配方奶粉选择要点：

  《食品安全国家预包装食品标签通则》标签必须标注内容包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、营养成分表、适宜人群信息和食品属性（如乳基或豆基产品以及产品状态）。

  还应标明“对于0-6月婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品”，较大婴儿配方乳粉应标明“须配合添加辅助食品”。

  认准国食注字

  2017年8月3日，国家食品药品监督管理局公布了首批获得婴幼儿乳粉配方注册的22个企业89个配方。跟着注册号，打开官方GPS，即可查出奶粉品质。

  奶粉罐底藏着的秘密

  目前，市面上的追溯方式，以奶源追溯保留信息最为完善，可全程追溯查看从挤奶、罐装到出入境的全部生产信息。

  五、牛奶及奶酪的正确选择

  正确选择牛奶，您知道了吗？

  选牛奶最重要的指标是看它的配料表、营养成分表、杀菌方式，当然还有生产日期和保质期。

  首先看配料表牛奶配料表的第一位肯定是生牛乳，如果是纯奶，配料表中只有生牛乳，没有其他配料。早餐奶或其他调味奶会添加其他配料，不过第一位也应是生牛乳。

  市场上有很多牛奶饮料或乳酸饮料，容易被大家误认为是牛奶而买回家，但它们属于饮品，并非牛奶，这样的饮料配料表第一位一般都是水。

  选牛奶最重要的指标是看它的配料表、营养成分表、杀菌方式，当然还有生产日期和保质期。

  其次看营养成分表

  营养成分表是必看的内容，大家可以重点关注蛋白质。

  纯牛奶：蛋白质含量应不低于3%，

  纯酸奶：蛋白质含量应不低于2.9%。

  如果低于上述两个基准线，就不是纯正的牛奶、酸奶。

  选牛奶最重要的指标是看它的配料表、营养成分表、杀菌方式，当然还有生产日期和保质期。

  再次看灭菌方式：巴氏杀菌奶采用70℃左右低温杀菌，营养损失少，保质期短，需要冷藏保存，价格较贵。高温杀菌奶采用100℃以上高温杀菌，营养损失多些，保质期长，价格相对低些。从营养价值角度说，巴氏杀菌奶比高温杀菌奶好一些。

  奶制品尤其是需要冷藏的奶制品，饮用日期一定要在保质期内，距离生产日期越近越好。

  干酪（乳酪）的选择

  约每10公斤牛奶=产出1公斤比较“硬”的奶酪；

  常见的奶酪含蛋白质高达20%以上；

  含钙量可达鲜奶6~8倍左右；

  B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。

  选购时注意看配料表：首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐。奶酪的蛋白质含量在20g/100g以上，钙含量越高、钠含量越低越好。每100g奶酪钙含量在500mg以上，钠含量在400mg以下是不错的选择。

  总结：

  一、每人每天摄入300g液态奶 ：一盒纯牛奶加上一小杯酸牛奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品 ：奶粉37.5克、奶酪30克。

  二、乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品。

  三、孕中后期及乳母400~500ml/天的奶及奶制品。

  四、婴儿首选母乳喂养，母乳不能或不足时可选择相应年龄配方奶粉喂养，2-5岁儿童350~500g/天，6-17岁儿童不能少于300g/天推荐摄入量。

  五、选牛奶最重要的指标是看它的配料表，营养成分，杀菌方式，生产日期和保质期。

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