说到鸡蛋，大家第一反应是什么呢？好吃，营养高，金牌选手，完美搭档！只要孩子不过敏，简直是给宝宝吃的食物首选。

  然而，在大家赞不绝口背后，鸡蛋的背后却隐藏着令人心惊的致命事故：最近有一则这样的报道：6个月宝宝吃“鸡蛋”后，出现腹泻、呕吐，继而抽搐、昏迷，险些丧命！

好好的鸡蛋，怎么就出事了呢？

  原来这个宝宝吃了「麻子鸡蛋」——也就是长了斑的鸡蛋。这种蛋很可能含有沙门氏菌，吃了它，宝宝会出现发烧、腹泻等状况，继而抽搐、昏迷。

  不管家长是因为不懂还是单纯心大，喂孩子吃这种应该被丢弃的鸡蛋真的不应该。所幸，经过医生的努力抢救，孩子最终脱险了，没有酿成大祸，只是小宝宝受的罪肯定不少。其实，不光是「麻子鸡蛋」，以下这几类蛋也千万不能给孩子吃，当心酿成大祸。

  绝对不能吃的鸡蛋

  1、黑斑蛋

  什么是“黑斑蛋”？当鸡蛋打开后，蛋壳内壁能看到黑色的斑点，这种蛋就是黑斑蛋。

  黑斑蛋是怎么形成的呢？

  主要原因是鸡蛋在高温、受潮时，蛋壳保护膜会消失，细菌、霉菌趁机聚集滋长，以沙门氏菌为常见。

  长斑是其开始腐化的典型表现，有的斑点依附于鸡蛋外壳，有的生长于内壳，其大大降低了鸡蛋新鲜度，而儿童的免疫系统尚未发育完善，食用易引起“蛋中毒”。黑斑蛋比较容易迷惑人的一点是，它的蛋黄蛋清可能并没有坏掉，所以有的人觉得没问题，结果吃完就拉肚子了。

  小贴士：温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期最长，可以达到40天；夏季室内常温下为10天；冬季室内常温下为15天。

  2、裂纹蛋

  在生活中，我们经常会看到裂纹蛋，外面已经裂开了，打开后里面还是好好的，宝妈会潜意识的以为不影响食用。

  但其实鸡蛋外壳碎裂后，哪怕只是细小的缝，都很容易被细菌大量侵入，导致里面的鸡蛋布满细菌，如沙门氏菌等。

  3、发霉蛋

  发霉的鸡蛋失去了保护膜的保护，细菌、霉菌容易侵入鸡蛋内，使其发霉变质，蛋壳上会出现黑斑并且发霉，打开后还会散发一种霉臭味。这种鸡蛋，没有任何悬念，肯定是要扔掉的。

  4、粘壳蛋

  有些鸡蛋可能存储的时间太长了，蛋膜由韧变弱，导致蛋黄膜紧贴着蛋壳不动，并且贴皮的地方是深黑色的。这种鸡蛋，极大概率也是变质了，内部也是细菌丛生。同时，这种鸡蛋通常还有股很难闻的异味，遇到这样的鸡蛋也是直接扔掉最好。

  5、散蛋黄

  不难理解，就是打开鸡蛋后，鸡蛋黄粘性很差，散成一滩，有时颜色相比新鲜鸡蛋更淡。

  散黄蛋的形成可能单纯是由于运输过程中的震荡原因，也可能是因为存放的时间过长，被细菌或霉菌侵蚀，破坏了蛋白质的结构造成了散黄。

  对于散黄蛋，我们有两种处理方式：

  如果散黄不严重，无异味。那么，经过煎煮等高温后是可以吃的。但如果有臭味，说明蛋白质已变性，那么别犹豫，果断扔掉。当然，出于谨慎考虑，还是建议扔了，最重要是不要给孩子吃。

  6、肉斑蛋

  鸡蛋打开后，在蛋黄上有肉块的我们就叫它肉斑蛋。这类鸡蛋的蛋清呈粉红色、绿色或红色，鸡蛋内可能含有腐败的细菌，也是不提倡食用的。而除了以上6 种鸡蛋不要给宝宝吃，还有几类加工过的鸡蛋宝宝也千万要慎吃，一不小心，很可能中毒！

  这几种鸡蛋要慎吃！

  1、溏心蛋

  溏心蛋，就是蛋黄没熟透的鸡蛋。

  但从杀菌角度讲，烹调鸡蛋时，温度必须达到70~80度，时长至少5分钟，才能杀灭沙门氏菌，显然溏心蛋并不满足杀菌要求。

  蛋黄未熟透的溏心蛋，更容易被沙门氏菌找上门。而大家都知道了，沙门氏菌会导致中毒，轻则上吐下泻，重的直接进医院都是有可能的。

  医生表示：导致舒舒死亡的，就是溏心蛋！

  宝宝的免疫系统尚未发育完善，免疫力低，当未熟的蛋液进入宝宝机体后，宝宝容易生病，如果发现不及时，或者细菌杀伤力大时，轻则生病，重则致命，就像舒舒那样。所以，给孩子吃的鸡蛋，务必要煮熟！

  2、煎焦的鸡蛋

  和溏心蛋完全相反，还有的人喜欢把鸡蛋煎的老一点，甚至焦焦黑黑的也不在乎。殊不知，经常这样吃其实也是很不健康的，尤其还给小宝宝吃就更不行了。

  高温油会使部分蛋白焦糊，鸡蛋可能会流失蛋白质这部分的营养价值；同时，煎焦的鸡蛋食用后在胃内还不易与消化液接触，影响宝宝的消化。另外，焦黑的部分还容易致癌，无论大人还是孩子都不建议吃。

  3、茶叶蛋

  以前发文就曾和大家说过，茶叶是不推荐孩子吃的。同样，茶叶煮的鸡蛋也不推荐。尤其是外面卖的茶叶蛋，卫生安全等无法保障。已经被煮了很久染色的鸡蛋，根本没法判断蛋的来源是否可靠，万一是裂纹蛋或黑斑蛋，或上面提到的那些「坏蛋」做成的，岂不是得吃出病来？

  如果真要给宝宝吃茶叶蛋，家长也要自己在家煮，保证干净卫生，而且要少量喂养，坚决不给宝宝吃外面买的茶叶蛋。

  给宝宝添加鸡蛋的误区

  第一口辅食就加蛋黄？

  宝宝从妈妈肚子里带出来的铁只能维持4~5个月，从第6个月开始，铁储备告急。而蛋黄中铁含量不低，所以很多妈妈会在宝宝第一口辅食上，选择蛋黄。但其实，蛋黄中的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收，所以，蛋黄补铁的吸收率低。而且，蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。因此，宝宝刚开始添加辅食不应包括蛋黄，蛋黄应在7~9个月开始添加，每日自1/4个或1/8个蛋黄逐渐增加至1个。

  根据《中国居民膳食指南》：宝宝的第一口辅食应该首选富含铁的婴儿营养米粉。

  给一岁前宝宝吃蛋清？

  一岁前，宝宝不宜吃蛋清，因为婴儿消化系统发育未完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

  正确做法：对于肠胃弱、易过敏的宝宝，建议一岁内不要在宝宝辅食中添加鸡蛋清。

  鸡蛋有营养，多吃有益？

  我身边有很多妈妈，早餐给宝宝吃个水煮蛋，午餐给宝宝吃西红柿鸡蛋面，晚餐极有可能再给宝宝来一道鸡蛋饼。因为大多家长以为，鸡蛋营养丰富，宝宝吃得越多越好。其实，婴幼儿消化能力差，如果给他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，还会造成婴儿维生素缺乏。因为鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，影响孩子的身体健康。

  感冒发烧不能吃鸡蛋？

  民间流传了一种说法：感冒发烧时不能吃鸡蛋，因为鸡蛋属于“发物”，不利于疾病恢复。其实，“发物”一词在现代营养学里并没有相应的定义。

  鸡蛋属于优质蛋白食物，消化率、吸收率都非常高，鸡蛋中的营养成分更容易被人体利用。而宝宝生病时，特别需要保证优质蛋白的摄入，所以如果宝宝吃得下东西，那么鸡蛋就是个不错的营养来源。

  需要注意的是，宝宝生病时，不要再给他吃煎炒的鸡蛋，而是选择比较好消化的烹饪方式，比如：蛋花汤、蛋羹、白煮蛋等形式。

  鸡蛋怎么吃最健康？鸡蛋的烹饪方法有很多，那么哪些最适合宝宝吃呢？

  白煮蛋

  无论对于哪个年龄来说，白水煮蛋都是当之无愧的，最能保持鸡蛋营养价值的烹饪方法了。它口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，可以说是宝宝吃鸡蛋的首选烹饪方法。

  将水烧开后，小火继续煮5~6 分钟，就能获得一个完美的全熟白煮蛋了。

  鸡蛋汤

  鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也很容易，比较适合消化能力较弱的宝宝。

  但由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如：维生素B1、B2 及钙、磷等矿物质，会有少量的损失。

  鸡蛋羹

  蒸对食物营养的影响和煮很相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。

  鸡蛋羹的口感滑嫩，有营养、好吸收，是一种很适合宝宝的吃法。

  节俭是美德，但是对于食物来说，坏掉变质了（哪怕只是一部分），我们都应该果断扔弃。毕竟，吃出问题来去医院花的钱，可比省下的菜钱多了去了。最后再多教给大家几招：

  判断鸡蛋的新鲜度：将蛋浸在冷水中，如果蛋——平躺着，就很新鲜；倾斜在水中，这颗蛋已经放了 3~5 天了；直立在水中，这颗蛋已经放了有 10 天；浮在水面上，这颗蛋多半易变质。

  鸡蛋的保存方法：

  ①较尖的地方应冲下放。鸡蛋的摆放一定要大头向上。

  ②鸡蛋的蛋壳上面分布着密密麻麻的小气孔，放在室温下容易变质，所以，鸡蛋需要放在冰箱里冷藏保存的，温度在2~5℃，在这样的温度下最多能放1个月左右。

  存放前不要清洗：

  清洗鸡蛋会破坏鸡蛋壳上的膜，细菌易进入蛋内，因此，用水洗过的鸡蛋不宜保存。

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