根据计划安排及膳食工作需要，为切实加强夏季时令的食品卫生与食品安全管理，提高食堂从业人员从业规范的执行力，6月4日下午临床营养科会同总务科对食堂从业人员在4号楼一楼会议室举行“食堂从业法律法规及食品管理规范”的专题培训，参加培训人员共31人。

  此次培训，重新系统学习了《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2019版）修改和新增的部分内容。如国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，食品安全管理人员应掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力；保证食品可追溯等。从食堂日常操作规范流程及制度落实；治疗膳食相关制度、加工、制作规范、从业人员规范；在现场督查中发现的非规范问题与整改（如图文并茂的讲解与展示，提高认识）。膳食制作环节质量（包括食材选择、制作流程等）；食品卫生、物品消毒与环境卫生保洁等；特别是针对第六版《新冠肺炎疫情防控工作指导手册》餐饮管理部分详细讲解，使大家明确了培训的必要性和现实意义，深受启发和警示教育。

  当下，国内疫情境外输入不断和本土病例仍尚未清零，疫情防控工作仍须加强；这对于食堂从业人员在疫情严峻的炎热夏季，尤其是近期食堂内环境改造完毕后，如何加强对食堂内部管理与环节质量的追踪把关；提升从业人员个人素质，增强四个意识及主人翁思想，遵守法律法规及相关食品卫生的管理规范，注重膳食制作环节流程、确保膳食质量、保障食品卫生与食品安全等均将发挥重要的现实指导作用！

  营养科 郄誉淳

扫一扫，分享本页