民间常言：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。

  冬季是各类根茎类食物大量上市的时节，那么，冬至有哪些“根”值得吃呢？

  白萝卜

  冬季气候很燥，每个人的火气都很大、情绪也容易激动。尤其是老人的血管很脆弱，在这种气候下，着点急血压更容易升高，若是适当喝点白萝卜汁也可以清理内火，不让情绪产生太多波动。

  山药

  山药是药食同源的食材，《神农本草悟》就将它列为上品，称其“主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。”

  现代营养学认为，山药含有多种对人体有益的营养素，如B族维生素、淀粉酶、多酚氧化酶等，有很好的养生功效。而且，山药钾含量非常丰富，特别适合高钾低钠的膳食人群食用。

  芋头

  芋头性平、味辛甘，入脾、胃经，具有补益脾土，养胃补虚、除烦止渴等效果。芋头还含有钙、磷、烟酸、皂角甙及特殊的黏液蛋白，不仅有利于增进食欲，促进消化，还能增强机体抵抗力。

  莲藕

  藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精、补脑。冬天吃藕，不仅能清热润燥，还能“上下通气”，是顺气佳品。

  冬笋

  冬笋一向有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

  比起春笋和夏笋，冬笋营养更甚一筹，富含多种蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和膳食纤维，能够消食解腻、清热通便。并且，冬笋肉质尤其鲜嫩，用来红烧、煲汤、炒菜都是不错的选择。不过烹饪冬笋前，建议先放淡盐水中煮5~10分钟，可除去大部分草酸和涩味。

  牛蒡

  中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解毒、疏风利咽、消肿的功效。另外，牛蒡含有丰富的纤维素、牛蒡甙、牛蒡酚等成分，能提高人体免疫力，对于降血糖、降血脂、降血压有良好作用。

  这些食物冬至也不能错过！

  01、生姜

  俗话说：“冬有生姜，不怕风霜。”

  姜味辛辣，可以在体内产生热气，祛除冬季的寒气，所以受冻的病人，就可以常喝姜汤来驱寒，预防感冒等常见疾病。

  注意，一是冬季吃姜要去皮，二是不要在晚上吃姜。

  02、松子

  冬季皮肤干燥，老人易皮肤瘙痒，进食松子仁，能养液息风，滋润肌肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。同时，松子仁每百克含热量681千卡，常食能给机体提供较高的热量，对体虚者颇有裨益。

  03、大豆

  蛋白质是提升人体免疫力的基础，在众多含蛋白质丰富的食物中，特别推荐每天吃一把大豆，即30~50克黄豆、黑豆或青豆等，轻轻松松就能摄入丰富的蛋白质，且不会额外摄入胆固醇。

  04、肉类

  在传统观念里，鸡肉、牛肉、羊肉都有较好的补益作用，对于脾胃虚弱、气血不足的人群来说，冬至时节适当摄入肉类，可以改善机体不适，增强抗病能力。

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