食材：黄鳝、香菇、豆芽、芹菜、胡椒盐少许、香油、醋、适量姜
    做法：
    1、把准备好的食材先洗干净
    2、豆芽要去掉头跟尾，把姜切成丝备用，芹菜切成末
    3、黄鳝切成斜丝，放进油锅翻炒至半熟之后装出来

    4、香菇泡水至变软，切条加上胡椒盐搅拌，放进油锅翻炒一分钟之后捞出来备用

    5、锅中倒入适量油，把姜丝、芹菜末倒进去爆香后，放入豆芽跟香菇进行翻炒

    6、最后所有材料加入炒锅中，一起翻炒之后加入适量调味料即可出锅
    小编提示：
    1、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
   2、根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
    3、黄鳝鱼里边所含的“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。