喝|牛|奶|的|好|处

  01

  牛奶中丰富的蛋白质和含硫氨基酸，能增强人体的免疫力。能延缓衰老，美容养颜。

  02

  调节内分泌，镇静安神，减轻压力，改善睡眠。能健脑益智，有利于脑和神经的形成及发育。

  03

  牛奶是一种碱性食物，有利于维持机体酸碱平衡。

  04

  牛奶富含VD和钙，可以有效防治骨质疏松。

  05

  牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，可缓解胃炎和胃溃疡;冷牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。

  06

  酸奶中的益生菌可改善消化不良和菌群失调，增强胃肠功能。

  07

  牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，选用牛奶可调节胆固醇;乳清酸能抑制肝脏生成胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着。

  08

  牛奶中的酪蛋白可抑制癌细胞生长;高钙可减少乳癌、结肠癌发生，还能舒缓经前症候群。

  不|同|牛|奶对|比

  01

  首选巴氏奶，巴氏杀菌乳（72－85℃左右的低温杀菌，不是无菌），被称为“鲜奶”， 只以生乳为原料，不能添加奶粉，最大限度地保留着牛奶中固有的营养，具有“鲜、活”的特征。

  02

  最易获取的是“常温奶”，被称为“纯牛奶”，相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失很多牛乳中自带的活性营养物质【某些对热敏感的维生素B2、B12会被破坏，但破坏程度很低】，但重要的蛋白质、脂肪、钙等并不受影响。

  03

  酸奶：适合乳糖不耐受人群，酸奶含有益生菌，经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。酸奶与巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳在补充人体钙和蛋白质的需求方面没有差异。

  04

  配方奶粉：是鲜奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成，可根据不同人群所需添加多种不同微量元素和其他营养素，使得其营养成分比鲜奶更全面、更合理、适合不同的人群食用。

  05

  牛初乳：是指健康乳牛72小时内顶级初乳制成的牛初乳粉，可添加活性益生元(菊粉)、活性免疫球蛋白(lgG)等营养成分。

  06

  复原乳：又称“还原奶”，是指以炼乳或奶粉等奶制品为原料，添加适量水制成的，奶的固有风味降低。由于经过多次热处理，复原乳的营养物质损失较大，营养价值相对较低。

  07

  含乳饮料：在市场上也很普遍，是指以生乳或奶粉为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品，同时加入水、白砂糖、甜味剂、 酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等，如果含乳饮料中乳成分小于30%，则被认为不是真正意义上的奶。喝乳饮料不等于喝奶。

  不|同|人|群|牛|奶|选|择

  01

  6月龄以内的婴儿，提倡以纯母乳喂养

  02

  7~12 月龄婴幼儿应继续母乳喂养，可适当添加婴幼儿配方乳粉

  03

  1~2岁可以少量尝试喝鲜牛奶、全脂纯牛奶、酸奶，将其作为食物多样化的一部分，但不能代替配方奶

  04

  2~3 岁逐渐过渡至巴氏杀菌乳、酸奶或常温奶，但还是建议以配方奶粉为主，营养更全面。

  05

  3岁以后可给宝宝喝纯牛奶，不推荐儿童食用复原乳、含乳饮料及奶片。

  06

  中老年人适合选择脂肪含量较低的低脂奶或者脱脂奶：这是由于一些中老年人存在血脂代谢异常的情况；另一方面，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，可能会影响钙的吸收。

  07

  孕妇最好每天喝250-500毫升牛奶，以满足孕期对钙需求量的增加。产妇也需要坚持喝牛奶，一般要在产后2周以后。剖腹产建议17天之后喝牛奶。

  喝|牛|奶|的|时|机

  晚餐后半小时或作为加餐饮用更优！

  01

  晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸是大脑合成五羟色胺的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用。牛奶中的钙还能缓解紧张情绪。

  02

  从补钙的角度出发，推荐晚餐后喝牛奶或作为加餐，这是因为入夜之后后血钙水平会逐渐降低，如果补充不足的话，甲状旁腺素分泌会把骨骼中的钙溶解并转移到血液中，而晚上喝牛奶正好可以“雪中送炭”，减轻骨骼溶骨脱钙，有利于预防骨质疏松。

  03

  不建议空腹喝奶，早晨喝奶也要注意控制量，牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛的学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，可能对学习和工作不利。

  04

  注意事项：夜间是非常容易堆积脂肪的时间段，夜间尽量选择无糖、低脂的牛奶。尿毒症患者及肠胃功能失调者是不建议晚上喝牛奶，因为对牛奶的耐受性很低，很容易引起腹泻，且肝肾代谢功能无法承受，会加重病情。最好不要临近睡觉才喝，会造成夜尿过多，次日可能会出现水肿。

  每|日|牛|奶|摄|入|推|荐

  01

  《中国居民膳食指南2022》建议我国居民成人每天摄入至少300ml液态奶的乳制品。

  02

  牛奶也必须适量饮用，不能贪多贪快。过量饮用，无法全部消化吸收，会加重肠胃负担。肝肾疾病患者要谨慎服用。

  参考文献：中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.北京：人民卫生出版社.2022.

  徐医附院临床营养科

  徐医附院临床营养科成立于1993年9月，是集医疗、教学、科研、管理为一体的临床科室，被国家卫健委评为“临床营养科建设试点单位”，是徐州市唯一入选的医疗机构。多年任江苏省临床营养专业委员会常务委员单位。

  曾获中国营养学会授予的全国科普活动“最佳创新奖”，连续3年被中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会批准为“医学营养减重教学单位”。

  目前已开设有营养不良、糖尿病、高血压、血脂异常、肝病、肾病、骨质疏松、肌少症等专病营养门诊，为妊娠/哺乳期、老年人、儿童及健康体检者等特殊人群提供个性化营养管理。