柿子味道香甜可口，口感软脆都有，胡萝卜素含量高，还含有丰富的维生素和矿物质。但有的朋友对它又爱又怕：据说不能和牛奶一起吃？不能和螃蟹一起吃？肠胃虚弱不能吃？空腹不能吃？吃多了会得胃柿结石？……

  柿子里的“风险”：

  可溶性单宁（鞣酸）

  生柿子（未脱涩）中含大量的可溶性单宁（鞣酸），吃进嘴里的时候，鞣酸可以和口腔中的唾液蛋白结合，产生“涩涩的”口感；进到胃里后，可以和食物中的蛋白质类物质结合，生成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白，增加消化负担。

  有一种疾病叫“胃柿结石”，就是一次吃太多柿子或者是其他含鞣酸比较多的食物造成的：大量的鞣酸在胃内经胃酸的作用，沉淀凝结成块留在胃中，既消化不了也排不出去，形成“胃柿结石”。起初的症状有腹痛、腹胀、呕吐等，如不及时治疗可能引起胃溃疡、梗阻，再严重还可能胃穿孔。

被取出的胃柿结石

  如果吃柿子后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，最好马上到医院检查，越早发现，越容易治疗。

  “食柿如意”需要

  注意以下4点

  目前，市场上有软柿子、硬柿子和柿饼。软柿子是已经脱涩的柿子，可以直接吃；硬柿子中，分为需要脱涩的生柿子和可以直接吃的脆柿子，如果选择生柿子，一定要记得采取正确的脱涩方法后再吃。

  柿饼属于脱涩过的“果干”，其制作工艺使柿子的糖分大量增加，同时也几乎损耗完了柿子中的维生素C，吃的时候更要适量。

  注意以下4点，让我们健康快乐的吃柿子：

  1.不吃生柿子、不吃柿子皮

  柿子不脱涩是不能吃的，用正确的方法将柿子脱涩后，也就是把柿子中的大量可溶性单宁（鞣酸）转为不可溶后，我们才可以食用它。柿子皮中含有大量的鞣酸，不能吃。

  2.空腹情况

  空腹吃软柿子或脱涩处理后的柿子，问题不大。

  小孩及胃肠功能较差的人，还是要尽量避免空腹吃柿子。

  3.奶、肉、蛋、海鲜等情况

  关于柿子和什么一起吃会中毒这个事，咱们不能抛开适量谈毒性。在适量的前提下，只要把握好吃进去的“量”，就不用担心食物“相克”问题。

  4.适量是多少“量”

  一般认为，在非空腹情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。

一个“拳头大小”的柿子重量：152.9g

  建议大家一天吃俩小柿子或一个大柿子就足够啦！

  健康提醒：

  柿子的热量在水果中不低，为 74~80kcal/100g，是柑橘类水果的近2倍，碳水化合物高达18%左右，口感更甜一些的可达到20%以上。建议大家吃柿子后少吃两口主食，或者增加运动量。

 来源：健康中国、健康报等

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