雨生百谷夏将至。

  中国古代一些著作中，将谷雨分为三候：

  “第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候戴胜降于桑。”

  谷雨作为二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气，从今天起降雨量增多，寒潮天气基本结束，气温开始回升加快，浮萍开始生长，布谷鸟提醒人们播种。

  如何通过药膳养护好身体

  迎来一个热辣滚烫的夏季？

  徐州市中医院为大家带来粉葛山药鸡和虫草菌蒲菜肉圆两道菜品，为大家提供这个节气滋补的选择。

  以补肺，固肾，凉血，化痰为目的。使用粉葛、山药、虫草、蒲菜，进行谷雨节气滋补再好不过。

  粉葛

  粉葛（葛根）是一种营养独特、药食兼优的食品，有丰富的淀粉，黄豆甙、葛根素具有抗炎解热、扩张血管、清心明目等方面的功效。

  山药

  山药健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴。

  虫草

  虫草有着补虚损，补肺益肾，止咳化痰的功效，搭配上性味甘凉的蒲菜，清热凉血、利水消肿的又能滋阴补阳，强健身体。

  01

  粉葛山药鸡：

  葱15g，姜5g，山药50g，鸡整只。
  鸡肉改刀，加入葱、姜、料酒，下锅炖煮。
  粉葛、山药焯水，加入鸡汤中继续炖煮。
  少许盐、鸡粉进行调味，大火收汁装盘即可。

  02

  虫草菌蒲菜肉圆

  猪五花肉200克,蒲菜100克，调料盐5克,味精5克，胡椒粉2克,湿淀粉20克
  肉馅适量加入剁碎的蒲菜搅打上劲
  锅中烧水，煮开肉圆，加入蒲菜、虫草菌
  根据个人口味进行适当调味

  徐州市中医院主任中药师黄东智点评：

  谷雨时节设计两道菜，一道补气、一到补精。

  鸡肉在谷雨时节进行食用是有原因的，春季的最后一个节气，脾胃能相对接受。并且冬季过后肥甘厚腻的情况比较多，通过春季的升发，食用粉葛山药鸡进行补气再好不过。

  虫草菌蒲菜肉圆中的虫草补充肺肾之精，加入蒲菜后，这两道菜都是清补之品，味道也是非常可口。让我们的身体做好充足的准备，迎接一个热辣滚烫的夏天。

  节气养生药膳

  徐州市中医院制剂室主任、主任中药师：黄东智