“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。”当青梅挂满枝头的时节，那流传千年的诗词便在心头荡漾，让人不禁联想到梅子酸涩的滋味。

  夏日炎炎，阳光洒满大地，若能喝上一口冰镇的酸梅汤，便能瞬间驱散酷暑的烦躁。酸梅汤的酸甜滋味，如同古诗中青涩的梅子，历经时光沉淀，化作一抹深邃的紫色，带着岁月的香醇。

  初夏时分，绿意盎然的山林之中，梅子树静静地伫立，椭圆形的果实挂满枝头，青翠欲滴。果柄修长，轻轻摇曳在风中，青涩中透露出生命的活力。此时的梅子还是青梅，尚需经过一番烟熏制作，方可化身为深色的乌梅，其味更酸，性更涩，却因此具备了更为丰富的药用价值。

  乌梅在《中国药典》2020版中有着详尽的记载，其味酸、涩、性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效，对于肺虚久咳、久泻久痢，虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛等病症都有着显著的治疗效果。

  尝它在味蕾上

  炎热的夏日里，看似制作简单的酸梅汤，却蕴含着中医药的智慧。乌梅清热生津，山楂健胃消食，洛神花增加口感、黏稠度和颜色，甘草调和，陈皮理气，基本是药食同源的中药，每一味药材都有其特有的功效。

  将精心挑选的乌梅、去核山楂、洛神花、甘草、陈皮等原料，放入清水中浸泡（加水量以篦子按压药材超过两指为宜），让它们充分吸收水分。

  选择合适的锅具煮制。陶瓷制品因其性质稳定、受热均匀而为首选，而铁制和铝制锅具则可能与药材中的某些成分发生反应，影响药效，故而不宜使用。

  煮开后转小火慢炖40分钟，将酸梅汁倒出备用。再加水煮30分钟，让药材的余味继续渗出。两次的酸梅汁混合在一起，加入适量的黄冰糖，继续煎煮浓缩。待酸梅汤冷却后，加入一勺桂花酱调和，酸甜可口。冰镇后的酸梅汤更是别有一番风味，那清凉的口感仿佛置身于山间清泉旁，心旷神怡。

  用它在药剂里

  乌梅在中药学中的应用相当广泛。外敷可治小儿头疮，积年不瘥：乌梅肉，烧灰细研，以生油调涂之，出自《圣惠方》。内服最著名的古方便是乌梅丸，它以乌梅为主药，并配以其他药材，具有缓肝调中、清上温下的显著功效。

  乌梅中含枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀酸和延胡索酸等多种有机酸，这些成分不仅有助于消化，还可以软化血管。

  在徐州市中医院的自制制剂养胃糖浆处方中，乌梅同样扮演着重要的角色。它以其开胃养阴的功效，帮助脾胃阴虚、食欲不振、体虚易汗等消化系统疾病患者重获健康。

  我们身边的很多植物都是中草药，它们是大自然的馈赠，也是人类健康的守护者。徐州市中医院将继续带领大家辨识更多的中药植物，让中医药走进生活，健康相伴你我。

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