小暑意味着三伏天的开始，风吹莲花动，蝉鸣夏日长。

  炎炎夏日，徐州市中医院节气养生药膳与你一起静心为伴，化伏为安。

  咱们本期邀请到主任中药师黄东智，为大家带来人参汁烧鳝鱼，当归生姜羊肉汤。以及中医院血液透析室护士龚梦迪，为大家带来中医院护理获奖作品 桂花手搓藕粉 三道药膳。

  人参汁烧鳝鱼：

  配料：

  人参10g 鳝鱼200g 葱120g

  料酒 生抽 盐 糖 水 淀粉适量

  做法：

  鳝鱼清洗切段。用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
  人参洗净，切成薄片。将人参片放入锅中，加入适量水，用小火煮20分钟，制成人参汁。
  锅中加油，油热后放入姜片和葱段爆香。
  加入腌制好的鳝鱼段，翻炒至表面微黄。
  倒入煮好的人参汁，加入老抽、糖和适量盐调味。
  用中火煮至鳝鱼熟透，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
  装盘，撒上葱花作为装饰。

  02

  当归生姜羊肉汤：

  配料：
  当归10g 生姜10g 羊肉 200g
  盐适量
  做法：
  当归洗净，切成片。生姜洗净，切片。
  将焯水后的羊肉块放入汤锅中，加入足够的清水。
  加入当归片，生姜片，开大火煮沸。
  煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5至2小时。
  加入适量的盐调味，煮沸后即可关火

  03

  桂花手搓藕粉：

  配料：
  莲藕2块
  水 桂花适量
  做法：
  将莲藕切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的藕浆。
  将藕浆倒入细纱布或滤网中，过滤掉藕渣，得到纯净的藕浆。
  将过滤好的藕浆放入碗中，沉淀后倒出清水即可。
  晾干后的藕粉用开水冲泡加入适量桂花

  徐州市中医院 

  制剂中心主任 黄东智点评：

  徐州地区有这么一个说法，小暑的鳝鱼赛人参，用淮扬菜马鞍桥的烧法，把红参煮汁与鳝鱼一起烧制，加入一些葱白，温经通阳，这道人参汁烧鳝鱼补气益血，祛湿散寒。

  当归生姜羊肉汤的这款药食同源的方子已经流传近2000多年，起初为张仲景的治疗寒疝的方子，本次药膳对它进行了还原，徐州地区有吃伏羊的习俗，马上入伏，我们把这道药膳推荐给大家作为吃伏羊的选择。

  藕粉是夏日赠予人间的浪漫，《本草纲目拾遗》记载其名为玉带河莲藕粉，李时珍亦言：“莲藕捣浸成粉服食，轻身益年，具安神开胃之功效。”

  夏季小暑节气时调理身体，抵抗高温，保持身体健康。

  节气养生药膳

  指导专家

  黄东智

  制剂中心主任

  主任中药师