春天万物复苏，阳气升发，蛰伏一冬的身体开始活跃起来。肝是人体的“大将军”，只有肝好了，才能指挥好身体其他脏器正常运转。而肝又是脆弱的，可能喝一杯酒、熬一次夜、生一次气，肝就会受伤。按照中医学五脏与四季的对应关系，春季易使肝脏旺盛，因此从现在开始，护肝之战就要打响了。

      李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。 韭菜散发出一种独特香味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能；鸡肝富含蛋白质和维生素A，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。所以，韭菜搭配鸡肝一起炒，营养功效就更好了。

      初春时节，豌豆苗、梧桐花、香椿芽等大量上市，这些新鲜的內芽吃起来味道清香、滑润适口，还具有清肝明目的食疗功效。这里制作方法也很多，可以炒、蒸、凉调、烧汤。胡萝卜、西兰花、油菜、春季要多吃，除此之外，大家购买食材时应该参照季节蔬菜、水果。

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