转眼间到了白露节气，白露时节，鸿雁南飞、燕子北归。天气逐渐变冷，夜晚逐渐变长。白露一过，中秋节即将到来。杜甫诗云：露从今夜白，月是故乡明。对应了进入白露时节，祈盼团圆之意。

  月饼作为中秋节的标志性美食，起初是用于祭祀月神的贡品，随着时间的推移，逐渐成为了家人团圆的象征。

  今天白露节气养生药膳，节目将为大家带来两道菜品：石斛瘦肉盏、白芸猪手进行滋补。同时邀您一同制作家常版低油低糖的中药八珍月饼。保留传统味道，融入中医药养生理念。

  01 石斛瘦肉盏：

  材料：

  石斛10克、瘦肉约200克
  枸杞、生姜、盐、清水适量
  做法：
  石斛用清水冲洗干净，瘦肉切成薄片或小块，生姜切片
  锅中加入适量清水，放入焯水后的瘦肉、石斛、姜片和枸杞
  大火煮沸后转小火慢炖
  02 白芸猪手：

  材料：

  猪蹄500克、白芸豆100克
  生姜、料酒、大葱1根、八角1-2颗
  盐适量、老抽少量、清水
  做法：
  锅中加入少量油，放入姜片和大葱段爆香
  然后加入焯水后的猪蹄块，翻炒均匀。可适量加入少量老抽，翻炒上色
  将煸炒好的猪蹄块转移到炖锅中，加入泡好的白芸豆，再加入八角和适量清水
  大火煮沸后转小火，慢炖1.5至2小时，直到猪蹄软烂、白芸豆熟透

  03 八珍月饼：

  材料：

  芡实、莲子、白扁豆、茯苓、薏米
  面粉、糯米粉
  枸杞、黄精、 龙眼
  做法：
  芡实、莲子、白扁豆、茯苓、薏米打成粉加入面粉和糯米粉
  和面后将醒好的面团分成若干小剂子
  枸杞、黄精、龙眼做馅料分成小球
  面团包紧馅料用模具压成型
  锅中上汽，中高火蒸约15-20分钟

  徐州市中医院

  制剂中心主任

  黄东智点评

  临近中秋为大家设计两道药膳和一款中药文创徐州风味月饼。

  石斛瘦肉盏  石斛利于秋季养阴滋补，石斛本身具有强筋骨的效果，瘦肉增加大家所需的蛋白质，结合石斛一起煲汤强壮身体，属于常规的保健食疗方法。

  白芸猪手    白为白蔻，芸为芸豆。《内经》中将秋伤于湿，冬生咳嗽。秋季气候更替，变化较大，不仅会受燥邪影响，同样会受湿邪影响。这道药膳对祛湿有着很好的帮助。

  八珍月饼    所选用药食同源的原料比如：芡实、莲子、白扁豆、茯苓、薏米这些搅打成粉加入面粉之中，枸杞、黄精、龙眼作为馅料，共同起到祛湿滋阴的作用。

  节气养生药膳

  指导专家

  黄东智

  制剂中心主任

  主任中药师