又至三月，春回大地，在山野、路旁、地头、陇边，只要有土的地方，不分贫瘠，几乎都有荠菜的踪影。“三月三，荠菜赛灵丹”，此时正是品尝荠菜的大好时光。不过，你知道吗？荠菜不但味道清香，口感鲜嫩，营养丰富，它还是一味中药呢。

  荠菜，别名地米菜、护生草、菱角菜、鸡心菜，是一种常见的药食同源植物，它既是美味的野菜，又是传统医学中的重要药材，具有丰富的营养价值和药用功效。

  营养价值：每100克荠菜含有294毫克钙，约为100克牛奶钙含量的3倍；维生素C含量达43毫克，可与柑橘媲美；此外它还含有丰富的钾、膳食纤维、胡萝卜素，对血压、免疫力、皮肤、视力等都有一定好处。

  药用价值：在中医理论体系中，荠菜性味甘平，归肝、脾经，其药用价值早在《名医别录》中就有系统记载。

  明代李时珍在《本草纲目》中记载："荠菜甘温无毒，利肝和中，明目益胃。"

  常用于：

  1.凉血止血

  其特有的荠菜酸具有类似维生素K的凝血功能，用于鼻出血、牙龈出血、崩漏（异常子宫出血）等，可鲜品捣汁或煎服。   

  2.清肝明目

  缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛、视物模糊，常与菊花、决明子配伍。

  3.利水消肿

  帮助缓解水肿、小便不利，可煮水代茶饮。

  4.调节血压和血脂

  含乙酰胆碱等成分，可能辅助降血压、降胆固醇。

  5.抗菌消炎

  现代研究表明，荠菜提取物对部分细菌（如金黄色葡萄球菌）有抑制作用。

荠菜

  春主生发，人体阳气升腾。传统养生讲究"春夏养阳"，荠菜性平味甘的特性，恰好顺应春季肝气疏泄的需求。其含有的胆碱成分能促进胆汁分泌，帮助分解冬季积存的油腻。需要注意的是，每个人的体质都不尽相同，体质虚寒、便溏者不宜过量食用。吃荠菜的食法当然也有异，阴虚火旺者宜凉拌，脾胃虚寒者当配姜丝热炒。

  特殊人群需注意：荠菜中的草酸含量较高，肾结石患者应焯水后食用；其收缩子宫作用明确，孕妇需慎食。

  此外还需注意，野生荠菜需确认无农药污染，避免与有毒杂草混淆（如毒芹）。药用剂量需遵医嘱，传统功效需结合现代医学辨证使用。

  推荐几种烹饪方法：

  1. 荠菜饺子/馄饨：与肉馅混合，清香解腻。

  2. 凉拌荠菜：焯水后加蒜末、香醋、香油凉拌。

  3. 荠菜豆腐汤：与豆腐同煮，清淡滋补。

  4. 荠菜粥：与大米同煮，适合春季养肝。

  5. 荠菜炒鸡蛋：简单快手的家常菜。

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