老人身体素质下降，是最需要养生的时候。说到养生，自然离不开饮食，而粥和汤无疑是这个冬天最健康的食物。

  经常会听到一些汤的评论：“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”“宁可食无肉，不可饭无汤”，这也表现出了汤的重要性。既然它如此重要，今天咱们就一起来论论这个汤。

  饭前喝汤，苗条健康？错！

  饭前喝汤能稀释食物，促进消化吸收。对于减肥的人来说，喝过汤就会增加饱腹感，避免肥胖。

  但是，如果你在餐前喝老火汤则是不科学的。因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。所以如果想要达到控制体重的目的，最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。

  而对于一些消化功能不好，胃酸少的人群，饭前喝汤还会冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。

  食物经几个小时炖出来后，营养成分基本溶出，所以汤中含有的营养成分最高。而这些营养成分恰恰是不适宜高血压、高血脂患者服用的，服用后会加重病情。

  喝汤要趁热？错！

  俗话说“心急吃不了热豆腐”，在寒冷的冬天，喝碗热汤确实能给身体补充热量。但是如果汤过烫，对接触汤的口腔、食道、胃黏膜等器官都会产生刺激，同时常喝热汤还会增加罹患食道癌风险。所以汤应该趁温时喝为好。

  喝汤越多越好？错！

  很多减肥的人认为多喝点汤，就不用吃饭了，因此达到减肥的目的。可谁想，汤中的高盐、高热量都到了肚子里，也会滋生肥肉。而且汤的代谢比饭快，一会就会感觉更饿，反而比平常吃得更多。

  另一方面，汤中的营养成分也并不能完全代替碳水化合物，如果长期喝汤而很少吃饭，则会导致维生素的缺乏，引发某种疾病。喝汤不可过多，以胃部舒适为主。

  汤泡饭，又软，又营养？错！

  把汤舀在饭里，吃饭时还可以喝汤，饭也觉得有味道得多。事实上，这种做法是不健康的。正常的一口饭应该最少嚼20下再咽下，这样能给大脑充分反应的时间，防止过饱。而且多咀嚼还能锻牙齿，防止牙周病。

  如果把饭放在汤里，则米饭变软，放到嘴里就会直接吞咽，免去了咀嚼，也增加了胃的消化负担，长期则会引发胃病。

  喝汤应该注意的几点：

  1. 速度不宜过快，小口喝，以加快消化吸收。

  2. 熬汤时，可根据自身需要，加一些辅助食材，比如鱼炖豆腐、莲藕排骨，炖汤时还可适当加一些保健中药，如枸杞、薏苡仁，能达到神奇的保健功效。

  3. 很多人只喝汤，却把汤渣扔掉。其实浓汤中肉类蛋白质的溶出率只有6-15%，剩余85%以上的蛋白质仍留在汤渣中。

  4. 熬汤的时间不要超过1.5小时，汤的熬煮时间过多，嘌呤含量增加，就会增加痛风风险。

    5. 熬汤时一定不要放入太多的盐，过多摄入仿真，不仅影响血压，还可能诱发其他的心脑血管疾病。

  老人有肠胃功能减弱，如果长期吃太硬的食物，就会难以消化。所以平时可以适当喝一些热汤。而对于脂肪含量过高的汤一周一次即可，平时可以喝点蛋花汤、青菜汤，能促进胃肠道消化。

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