黑米是一种非常不错的食材，这个黑米有着很多的功效与作用，当然营养价值也不会少。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个黑米的营养价值。长期吃黑米，身体会发生这5种变化。

  营养：黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种属于糯米类。主要营养成分（糙米）：按占干物质计含粗蛋白质8.5-12.5%、粗脂肪2.7-3.8%、碳水化合物75-84%、粗灰分1.7-2%。用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口、营养丰富、具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。
  1、预防动脉硬化
  黑米色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
  2、控制血压
  黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
  3、滋阴补肾的功效

  黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效，所以黑米是男女养生保健非常不错的选择。

  4、抗衰老
  黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
  5、促进消化

  吃进身体的食物需要进行消化，一个人消化的好坏和健康有非常大的联系。在吃黑米的时候，恰好能够帮助消化。这是因为在黑米中有大量的膳食纤维，这些膳食纤维能够有效加快消化的速度。

  烹饪技巧
  1、黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。
  2、食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡一晚。
  3、黑米中的蛋白质和氨基酸含量比较多，还有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素，它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称为“月米”、“补血米”。